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厚蛋烧

菜谱编号：066-950

厚蛋烧是【shoula1978】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厚蛋烧”。

第六步：6,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火

第四步：4,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫

第十一步：11,如此重复，至蛋液煎完为止

第十三步：13,装盘

第三步：3,加入高汤和所有调料，打均

第十二步：12,完成

第五步：5,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了

第十步：10,两边折起，最后，上片向下折

第一步：1,食材

第九步：9,半熟时，由下向上折

第八步：8,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方

第二步：2,鸡蛋打散

第七步：7,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边

厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明：

1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了

菜谱标签：小吃日本料理

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