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豆沙酥

菜谱编号：067-039

豆沙酥是【augenblick】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有了烤箱之后做点心的热情更高涨了，把以前用平底锅做过的豆沙酥用烤箱再做一次，确实更好，终于达到掉渣的效果啦。

做好之后送给老妈，让她打麻将的时候当点心。饼皮使用植物油，加上自制的无油低糖红豆沙，超级的健康，让妈妈多吃几个也不怕胖。

材料：（共10个）

水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水90克

油面：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克

内馅：自制红豆沙

表面装饰：蛋黄1个、熟白芝麻

豆沙酥主厨：augenblick

第十四步：封口朝下，尽量保持圆形。

第二步：将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

第十六步：放到烤盘上，表面刷蛋黄液。

第五步：封口向下按扁。

第十一步：擀成薄片。

第十步：取一份面卷，压扁。

第十八步：烤箱180度预热后，烤20分钟即可。

第一步：将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

第六步：擀成牛舌状。

第十三步：像包包子一样包好，封口要捏紧。

第十二步：放入搓成球型的豆沙馅。

第四步：取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

第八步：擀成牛舌状。

第三步：醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

第十七步：撒少许熟芝麻。

第十五步：在表面划几刀，以免烤制的时候涨破。

第七步：卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

第九步：再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

豆沙酥做法技巧/窍门/补充说明：

1、油面里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、喜欢吃甜的可以在水油面中添加多一点的白糖。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙派塔

相关食材：豆沙

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