蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
有网友问我;超市买的叉烧肉不好吃,如何用叉烧酱来自己制作?这个问题我很难回答,因为自己没用过超市出售的叉烧酱,偶尔做些吃,也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃,那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的,菜谱上找不到,全是按我自己的想法做的,主要是,好吃、方便。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
蚝油:10克 | 番茄沙司:15克 |
蒜蓉:10克 | 黄酒:10克 |
白糖:20克 | 老抽:1克 |
麦芽糖:6克 | -- |
蜜汁叉烧的做法步骤
蜜汁叉烧做法技巧/窍门/补充说明:
叉烧肉特点:颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
温馨提示:
1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好,最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗,这样容易腌透和便于烤熟。
2、由于蚝油本身有咸味儿,因此,可不必再放盐。
3、如没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
4、在腌制期间,一是时间要长些最好,二是要在腌制期间多翻拌几次,便肉能尽快的入味儿。
5、烘烤40分钟,中间要翻面一次,这样会使肉烤的更为均匀。