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蜜汁叉烧

菜谱编号:067-29
蜜汁叉烧是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧”。
蜜汁叉烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有网友问我;超市买的叉烧肉不好吃,如何用叉烧酱来自己制作?这个问题我很难回答,因为自己没用过超市出售的叉烧酱,偶尔做些吃,也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃,那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的,菜谱上找不到,全是按我自己的想法做的,主要是,好吃、方便。

蜜汁叉烧主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克--
辅助料用量
蚝油:10克番茄沙司:15克
蒜蓉:10克黄酒:10克
白糖:20克老抽:1克
麦芽糖:6克--

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 第十三步:烘烤20分钟后取出烤盘,把肉翻面。
  • 第三步:先把五花肉切条儿备用。
  • 第十步:在腌制期间,需要三次用手翻拌抓匀,便于更好的入味儿。
  • 第十一步:腌制24小时之后,把肉条排放在烤架上,烤架下的烤盘铺好锡纸,便于烤制完成后的清理。
  • 第五步:叉烧酱制作:盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。
  • 第八步:把切好的五花肉放入盆中,用手反复抓匀。
  • 第七步:拌匀···。
  • 第四步:然后制作腌料。
  • 第十四步:再入烤箱烘烤20分钟,前后共烘烤40分钟便告完成。
  • 第十二步:先把烤架置入烤箱,用上下210度的火力烘烤20分钟。
  • 第二步:猪前脖五花300克。
  • 第六步:然后再放入白糖和麦芽糖。
  • 第九步:肉要腌制24小时以上为好,可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。
  • 第一步:蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。
  • 蜜汁叉烧做法技巧/窍门/补充说明:

    叉烧肉特点:颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
    温馨提示:
    1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好,最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗,这样容易腌透和便于烤熟。
    2、由于蚝油本身有咸味儿,因此,可不必再放盐。
    3、如没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
    4、在腌制期间,一是时间要长些最好,二是要在腌制期间多翻拌几次,便肉能尽快的入味儿。
    5、烘烤40分钟,中间要翻面一次,这样会使肉烤的更为均匀。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁叉烧。

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