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刀豆炒土豆

菜谱编号：067-682

刀豆炒土豆是【你在我的左手边】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀豆炒土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很过瘾，在家做，儿子可不适应川菜味，咱改良成了红焖味，口味一样很给力啦！

刀豆炒土豆主厨：你在我的左手边

第十一步：刀豆炒土豆出锅。

第七步：锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟

第二步：准备刀豆适量

第一步：准备土豆两个

第五步：土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用

第六步：将土豆倒入锅中，加入适量的水备用

第四步：焯水后的刀豆过凉水后备用

第九步：将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟

第十步：开大火收汁后盛出备用

第八步：刀豆沥干后码齐切菱形片备用

第三步：将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟

刀豆炒土豆做法技巧/窍门/补充说明：

1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠

相关食材：刀豆土豆

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