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经典重芝士蛋糕

菜谱编号:067-974
经典重芝士蛋糕是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典重芝士蛋糕”。
经典重芝士蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:445克--
辅助料用量
原味消化饼干:180克黄油:90克
细砂糖:143克鸡蛋:3个
玉米淀粉:27克柠檬汁:18克
牛奶:143克朗姆酒:26ML
香草精:2ML--

经典重芝士蛋糕的做法步骤

  • 第九步:拌匀
  • 第八步:拌匀
  • 第七步:将消化饼干碎末倒入黄油里
  • 第十一步:拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备用
  • 第十步:因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水
  • 第五步:打碎
  • 第二十三步:芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
  • 第十三步:奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
  • 第二十一步:因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水,蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
  • 第十六步:玉米淀粉
  • 第十四步:分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个
  • 第三步:称量饼干
  • 第二十步:最后搅打完成的蛋糕糊
  • 第二十二步:烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟
  • 第六步:黄油隔水加热使之溶化
  • 第十五步:依次加入柠檬汁
  • 第二步:称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
  • 第十八步:朗姆酒
  • 第一步:配料:奶油奶酪445g,细砂糖143g,鸡蛋3个,玉米淀粉27g,柠檬汁18g,牛奶143g,朗姆酒26ml,香草精2ml,消化饼底一份 消化饼底配料:原味消化饼干180g,黄油90g,
  • 第二十四步:切块食用
  • 第十七步:纯牛奶
  • 第四步:将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里
  • 第十二步:奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状
  • 第十九步:香草精
  • 经典重芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:烤箱中层,上下火,150度,水浴法烤75分钟左右

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士

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