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绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕

菜谱编号:067-985
绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕”。
绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳酪蛋糕是很特殊的一类蛋糕。不同的乳酪蛋糕配方与制作方法差别很大。有的重乳酪蛋糕其实已经脱离传统蛋糕的概念了,不需要打发鸡蛋,不需要使用任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,比如这款巧克力乳酪蛋糕,就是一款口感非常独特的重乳酪蛋糕,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,绝对可以征服所有爱吃甜品的人

绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:450克--
辅助料用量
消化饼干:180克黄油:108克
鸡蛋:3个细砂糖:90克
动物性淡奶油:220ML香草精:2·5ML
黑巧克力:125克--

绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:隔水加热成液态
  • 第十八步:3·浓香巧克力表层 黑巧克力,90g油切小块,加入110g动物性淡奶油
  • 第二十二步:脱模时,用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模
  • 第一步:原料:蛋糕底:消化饼干180g,黄油90g蛋糕体:奶油奶酪450g,鸡蛋3个,细砂糖90g,动物性淡奶油110ml,香草精2·5ml浓香巧克力表层:黑巧克力125g,动物性淡奶油110g,黄油18g
  • 第二十三步:切蛋糕时,准备一碗热水,把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕,切出的蛋糕会非常整齐,每切一次刀子要擦干净再沾热水来切
  • 第六步:90g黄油隔水加热熔化成液态
  • 第九步:2·蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内
  • 第十六步:蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内注入热水,水要没过蛋糕糊高度的1/3,烤箱预热150度,中层,上下火,70分钟
  • 第十一步:分次加入3个鸡蛋
  • 第十七步:烤好的乳酪蛋糕,不要脱模,冷却到室温
  • 第十三步:加入香草精
  • 第十步:取一个盆,倒入热水,把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里,隔水加热软化 ,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑
  • 第五步:打碎
  • 第十二步:从热水盆里取出打蛋盆,加入110ml动物性淡奶油
  • 第十四步:搅拌均匀成奶酪蛋糕糊
  • 第十五步:将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里
  • 第二十步:等到温热时加入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上
  • 第三步:称量好消化饼干
  • 第七步:将消化饼干末倒入液态黄油里
  • 第二步:1·蛋糕底的制作 准备一个8寸活底圆模,用锡纸包裹住活底圆模,
  • 第二十一步:放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 第八步:拌匀,铺在8寸活底圆模底部,用小勺压紧,压平,放入冰箱冷藏备用
  • 第四步:放入料理机内
  • 绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:水浴法,烤箱中层150度,70分钟

    相关食材:巧克力乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绝对征服所有人的蛋糕——巧克力乳酪蛋糕。

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