新疆鸡肉拌米粉
新疆鸡肉拌米粉是【bear345920】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆鸡肉拌米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
当你看到这个菜谱的时候，就意味着你不用在苦苦寻新疆鸡肉拌米粉的做法了。
这是我经历数次尝试与研究之后的成果。之前也在网上找过相关做法，但是做出来的口感总是不尽如人意，于是自己开始不断地研究配料，数次尝试之后，终于研究出地道的拌米粉的做法。
在这里，我相同大家分享它，是想让喜欢这道小吃的人在家也能做得出，品得到。
让这个小吃的配料和做法，不再是神神秘秘的独家配方，而是美食爱好者们餐桌上的家常便饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡胸肉：300克 | 大葱：半根 |
| 香菜：适量 | 老坛酸菜：适量 |
| 姜：适量 | 小红尖椒：10-15个 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 辣椒片：适量 | 红油：适量 |
| 醋：适量 | 酱油：适量 |
| 番茄酱：适量 | 嫩肉淀粉：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | -- |
新疆鸡肉拌米粉的做法步骤
新疆鸡肉拌米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、米粉：我选用的是江西春丝米粉，质地细腻，口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的，有条件的可以购买，网购也可以（但一定要选放心产品）。
2、番茄酱：千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司，一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片：超市有卖，不要买成辣椒面儿，辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的，里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒（鲜）：平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽，直接切碎即可。
5、这个小吃是属于香辣口味的，吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量，当然，喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份，大家可以根据实际人数增减用料。
谨此菜谱，献给那些品尝过并喜爱这道小吃的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们，祝你们在外地的生活一切顺利、安好。
答配菜谱：米粉与鸡肉的做法