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娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock

菜谱编号:068-985
娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock是【usatoday】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock”。
娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock主厨:usatoday

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
老母鸡:一只猪皮:一块
鸡爪:6只--

娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock的做法步骤

  • 第四步:再加3碗水,中小火滚1-2个小时。
  • 第三步:拿汤匙把浮在锅面上的动物油脂捞起。
  • 第五步:放入冰箱冰过夜后,再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
  • 第一步:汤锅一只放上述材料后,水量为12碗饭碗或盖过材料。
  • 第六步:若没有在3天内用完可以制冰盒冰冻起来后再放入袋中收藏。
  • 第二步:以中火先让水滚后,再开中小火滚上2-3小时或滚至水量少1/3。
  • 娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock做法技巧/窍门/补充说明:

    这费时的鸡高汤一定要空出一整天来顾火,
    富含老母鸡本身的胶质,再加上猪皮和鸡脚的慢火炖功,
    最后再把所有的鸡猪油完全捞掉。
    低脂无油,放凉后就呈现了QQ的胶状。
    不管是做菜、煮汤都可用以用,
    前阵子做绍兴鸡也拿了几块冷冻鸡汤块当冰镇的冰块。
    顺便附上凯西厨房鸡汤的收纳的技巧,
    利用制冰盒不管是鸡汤块、柠檬汁还是收纳分装奶油,
    都很好用喔,有空记得在家里放上一个额外的制冰盒喔!

    菜谱标签:汤羹
    相关食材:高汤

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的娘家厨房秘诀-鸡高汤及高汤收纳法Chicken stock。

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