牙签鸡肉串
牙签鸡肉串是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签鸡肉串”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上次用牛肉做牙签肉，十分成功，就把它的配方和方法引伸到鸡肉，味道也十分美味、爽口，用鸡腿肉做比用鸡胸肉做爽些，没有柴感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3-4只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牙签：数十根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2茶匙 | 盐：1/4茶匙 |
| 胡椒粉：1/2茶匙 | 老抽：1/2茶匙 |
| 孜然粉：2-3茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 糖：1/2茶匙 | 苏打粉：1/2茶匙（可省略） |
| 辣椒粉：1-2茶匙 | 水：2汤匙 |
| 玉米淀粉：1-2茶匙 | 芝麻：适量（可省略） |
牙签鸡肉串的做法步骤
牙签鸡肉串做法技巧/窍门/补充说明：
一、本人觉得孜然不应局限于牛和羊肉，鸡肉加上孜然籽或孜然粉也十分棒，的确很香；
二、很多人认为腌肉不需加水，其实呢，肉在腌渍时，放相关调料抓至起胶后加适当的加少量水，会使肉更嫩，但不要一次放过多，应逐汤匙地放，抓匀了，肉把水吸收进去，再放下一汤匙水。
三、穿肉时不要穿得太紧，象S型，留适当的空间，让肉均匀地容易熟。
相关食材：鸡肉