茄汁米粉
茄汁米粉是【chanel__123】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁米粉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：200克（两人份） | 培根：100克（火腿） |
| 黄瓜：一根 | 胡萝卜：半根 |
| 洋葱：一枚 | 五花肉：100克 |
| 卷心菜：半个（橄榄） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄烩料：3~4块（两人份） | 生抽：两汤匙 |
| 料酒：一汤匙 | 鸡汁：半汤匙 |
| 黑胡椒粉：一茶匙 | -- |
茄汁米粉的做法步骤
茄汁米粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·焯水的顺序重要在不让菜互相串味，胡萝卜味道和颜色都会褪进水里，所以要最后焯。
2·番茄烩料和咖喱一样，要炒至让菜都沾了料汁，有点黏黏的，那样才是足够的量。之所以说是3~4块，是怕你们菜放多了，烩料炒不匀，到时候就得再加一块了。
3·有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水，呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养，这货是脂溶性营养物，意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂，炒菜的时候和油是分层的，脾气可犟了，所以要焯透了让它入味，发挥营养。我同学的眼疾，就是吃了熟胡萝卜好的。
相关食材：米粉