茄汁米粉
茄汁米粉是【chanel__123】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁米粉”。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
米粉:200克(两人份) | 培根:100克(火腿) |
黄瓜:一根 | 胡萝卜:半根 |
洋葱:一枚 | 五花肉:100克 |
卷心菜:半个(橄榄) | -- |
辅助料用量 | |
番茄烩料:3~4块(两人份) | 生抽:两汤匙 |
料酒:一汤匙 | 鸡汁:半汤匙 |
黑胡椒粉:一茶匙 | -- |
茄汁米粉的做法步骤
茄汁米粉做法技巧/窍门/补充说明:
1·焯水的顺序重要在不让菜互相串味,胡萝卜味道和颜色都会褪进水里,所以要最后焯。
2·番茄烩料和咖喱一样,要炒至让菜都沾了料汁,有点黏黏的,那样才是足够的量。之所以说是3~4块,是怕你们菜放多了,烩料炒不匀,到时候就得再加一块了。
3·有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水,呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养,这货是脂溶性营养物,意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂,炒菜的时候和油是分层的,脾气可犟了,所以要焯透了让它入味,发挥营养。我同学的眼疾,就是吃了熟胡萝卜好的。
相关食材:米粉