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茭白炒豆干

菜谱编号:069-408
茭白炒豆干是【简单做健康吃】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒豆干”。
茭白炒豆干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白含赖氨酸等17种氨基酸,所含有机氮素以氨基酸状态存在,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。中医认为,茭白味甘、微寒,有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,退黄疸。

茭白本身是清鲜之物,可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头,供各季食用。做凉菜食用,清新淡雅,很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制,则清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则是味道各异,营养丰实。

今天搭配豆干做一道简单的素菜。

茭白炒豆干主厨:简单做健康吃

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茭白:300克豆干:200克
辅助料用量
青椒:适量--
调味料用量
盐:适量--

茭白炒豆干的做法步骤

  • 第七步:茭白炒豆干完成了。
  • 第一步:茭白洗净去硬皮,青椒洗净
  • 第三步:茭白对剖为两半,然后切成与豆干差不多宽的片(千万不要显示刀工好,切得过薄,炒出来就没味道了)。青椒切细丝。
  • 第五步:炒锅里放适量色拉油,先倒入青椒丝煸炒2分钟。
  • 第二步:选酱色的豆干,切成薄片。
  • 第四步:烧一小锅开水,水开后把茭白片倒入焯水,时间要短。焯好晾干水分。
  • 第六步:然后倒入茭白片和豆干片,一起煸炒,加少许盐调味,起锅。
  • 茭白炒豆干做法技巧/窍门/补充说明:

    茭白含草酸较多,要过水焯一下再进行烹调。

    相关食材:茭白豆干

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