菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：240克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：2个 | 香葱：少许 |
| 调味料用量 | |
| 温水：170克 | 生抽：12克 |
| 生粉：2克 | 盐：1·5克 |
第八步：锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。
第六步：加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1·5g·
第十步：等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻她入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
第五步：鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。（嫌麻烦可以省略）
第十一步：第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。
第四步：剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。
第九步：然后放入肉末煸她变色。
第二步：香葱洗净后，切好葱段。
第七步：包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
第一步：准备好材料。（肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃着会比较香。）
第十二步：调料的量可根据自己家的口味增减哈。
第三步：猪肉末用刀剁末。（感觉機器绞出来的肉粉粉的，没口感，所以炒选择了自己剁肉末。）
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