熟食深加工“水晶肘子”

第一步：把酱肘子放入高压锅，里面放入葱、姜、八角和适量清水，再倒入少许黄酒。

第五步：然后捞出猪皮了葱姜等不要。

第六步：肘子焖好后捞出放入保鲜盒，趁热用筷子把肉扒开铺平。

第三步：把猪皮丝加一倍清水放上葱姜，滴几滴绍酒撒少许盐。

第八步：放入冰箱冷藏5-6小時。

第四步：上笼用中火蒸3小時。

第十步：把凝固好的肘子从冰箱取出脱模。

第十一步：把凝固好的肘子从冰箱取出脱模，然后切成片码盘，吃的時候蘸三合油即可。

第七步：往保鲜盒里浇上猪皮汤晾凉。

第二步：盖上盖子高压焖制30分钟。

第九步：调制三合油；把蒜切成末放入碗中，倒入适量鲜酱油、米醋和香油搅匀即可。