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熟食深加工“水晶肘子”

菜谱编号:069-939
熟食深加工“水晶肘子”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熟食深加工“水晶肘子””。
熟食深加工“水晶肘子”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周五妹妹和表妹来家过周末,特意买了一些熟食,还给我买了一只酱肘子。酱肘子虽然很香,可大热天看起来没胃口,正好家里有一块速冻的猪皮,我把它加工成水晶肘子,冷藏几小时后蘸着三合油和蒜泥吃非常开胃,我们三人很快就把它消灭了,呵呵!

头一次偷懒做这道菜。以前我制作水晶肘都是用生的猪肘来制

作,虽然费事费时,但比较清淡。这次用酱猪肘制作水晶肘子省略了很多工序,味道各有不同,吃起来感觉还不错,特拿来和网友们分享。主要做法如下;

熟食深加工“水晶肘子”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
酱猪肘:500克--
辅助料用量
猪皮丝:300克--
调味料用量
八角:3克葱段:50克
姜片:30克绍酒:30克
精盐:5克味精:2克
大蒜:20克鲜酱油:30克
米醋:40克香油:10克
清水:适量--

熟食深加工“水晶肘子”的做法步骤

第一步:把酱肘子放入高压锅,里面放入葱、姜、八角和适量清水,再倒入少许黄酒。

熟食深加工“水晶肘子”做法第一步骤

第五步:然后捞出猪皮了葱姜等不要。

熟食深加工“水晶肘子”做法第五步骤

第六步:肘子焖好后捞出放入保鲜盒,趁热用筷子把肉扒开铺平。

熟食深加工“水晶肘子”做法第六步骤

第三步:把猪皮丝加一倍清水放上葱姜,滴几滴绍酒撒少许盐。

熟食深加工“水晶肘子”做法第三步骤

第八步:放入冰箱冷藏5-6小時。

熟食深加工“水晶肘子”做法第八步骤

第四步:上笼用中火蒸3小時。

熟食深加工“水晶肘子”做法第四步骤

第十步:把凝固好的肘子从冰箱取出脱模。

熟食深加工“水晶肘子”做法第十步骤

第十一步:把凝固好的肘子从冰箱取出脱模,然后切成片码盘,吃的時候蘸三合油即可。

熟食深加工“水晶肘子”做法第十一步骤

第七步:往保鲜盒里浇上猪皮汤晾凉。

熟食深加工“水晶肘子”做法第七步骤

第二步:盖上盖子高压焖制30分钟。

熟食深加工“水晶肘子”做法第二步骤

第九步:调制三合油;把蒜切成末放入碗中,倒入适量鲜酱油、米醋和香油搅匀即可。

熟食深加工“水晶肘子”做法第九步骤
熟食深加工“水晶肘子”做法技巧/窍门/补充说明:

小菜特点;肘子冰爽软烂、入口筋道鲜香、蘸三合油食用、开胃而不油腻。
温馨提示;
1、制作水晶肘子选用生熟肘子均可,如用生肘子需用高压焖制1小时软烂才好。
2、猪皮和水的比例一比一为好,这样凝固的比较筋道,制好的水晶肘子在常温下也不易溶化。
3、由于是蘸味汁食用,因此在焖炖肘子时不需放很多调料,以淡淡带有少许咸味即可。
4、肉皮以蒸为好,这样汤汁比较清澈。蒸的时间要久一些,以三小时以上为宜,这样蒸出的胶质会比较粘稠易凝固。
大炒勺的这道熟食深加工制作的“水晶肘子”比较适合夏季食用,制作起来要比生肘子快捷一些,供朋友们参考!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的熟食深加工“水晶肘子”。

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