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【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕

菜谱编号:069-975
【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕是【筷子人儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分60个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕”。
【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

童年······

是一个承载着关于那些个天真无邪的岁月、快乐童趣的生活、温馨难忘的回忆的美好年代。

人······

是不是越长大越会更爱想起关于自己童年的点点滴滴?

你回忆中的童年是什么样的······

是有着粉红色的背景、像童话一样的美好吗?

关于童年的那些美丽梦想······

你的都一一实现了吗?

【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕主厨:筷子人儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
全蛋:120克蛋清:100克
黄油:30克糖粉:30克
杏仁粉:60克细砂糖:60克
低粉:50克食用色素:适量
辅助料用量
黄油:80克淡奶油:50克
糖粉:20克--

【我的烘培时间】关于童年的那些美丽梦想---粉红童话蛋糕的做法步骤

  • 第二十八步:红曲蛋黄糊和蛋白糊就做好了。
  • 第三十二步:用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第四十二步:拌匀后的黄油糊再倒回进面糊盆里。
  • 第四十六步:用刮板刮平蛋糕糊表面,烤盘在桌子上震几下震出大气泡,烤箱中上层175度、12-15分钟即可。
  • 第三十九步:细腻没有颗粒。
  • 第三十三步:细腻均匀。
  • 第十三步:黄油趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来。
  • 第五十一步:先用橡皮刮刀拌匀。
  • 第五十九步:有图案的那一片盖在上面。
  • 第二十二步:蛋白里分别放进蛋白用泡打粉(约1ML),盐(约0·5ML),柠檬汁数滴。
  • 第九步:杏仁粉。
  • 第五十二步:再用电动打蛋器把黄油打发。
  • 第十七步:用大孔的筛子过筛混合后的杏仁粉和糖粉。
  • 第四十四步:两大部分。
  • 第十五步:融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态。
  • 第二十九步:先取1/3的蛋白糊放进红曲蛋黄糊里。
  • 第十二步:黄油小碗隔热水融化。
  • 第三十八步:第二次筛入的面粉也拌匀了。
  • 第四步:再取适量的蛋白分别加进每一分的蛋黄糊里。
  • 第十四步:用余热把黄油彻底融化。
  • 第二十四步:加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。
  • 第一步:先制作一份戚风蛋糕片的蛋黄糊和蛋白糊,蛋黄糊分成若干份。
  • 第六十步:装饰下蛋糕就做好了。
  • 第三十一步:接着加入剩下的蛋白糊进蛋黄糊盆里。
  • 第五十步:黄油室温软化后加入糖粉。
  • 第五十五步:每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
  • 第四十步:盆里的面糊翻拌好以后,把黄油液从蒸笼上拿下来,此时的黄油应该还是流动状态的,先取一点面糊放进黄油液里。
  • 第四十三步:用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第五十七步:两片蛋糕片都切成大小一样的正方形。
  • 第十六步:全蛋用打蛋器打散。
  • 第五十八步:没有图案的那一片表面先涂厚厚的一层夹心,尽量夹心的厚度和蛋糕片一致。
  • 第三十六步:第一次筛入的面粉要翻拌到没有颗粒再筛第二次的。
  • 第二十七步:用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。
  • 第八步:图案这样就完成了,放在一边备用。
  • 第四十八步:蛋糕片晾凉备用。
  • 第二十一步:继续用打蛋器搅打均匀成红曲蛋糊。
  • 第五十四步:分数次加入淡奶油。
  • 第七步:上色。
  • 第十八步:杏仁粉颗粒比较大,细孔筛子过筛不了。
  • 第四十一步:用刮刀快速拌匀。
  • 第三十步:略微翻拌均匀。
  • 第六步:在纸上勾画出想要的图案。
  • 第十一步:一起混合均匀。
  • 第十九步:筛入的粉类用打蛋器搅打均匀。
  • 第二步:蛋黄糊里加入选好的食用色素。
  • 第四十九步:再烤一片蛋糕片备用。
  • 第五步:和蛋白一起拌匀。
  • 第二十三步:先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。
  • 第五十六步:奶油霜就做好了。
  • 第五十三步:打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
  • 第三十五步:这两次筛入的都要用刮刀先把低粉切进蛋糊里,然后再用转动盆子的方式用刮刀把盆里的材料翻拌均匀。
  • 第二十步:加入2小勺红曲粉。
  • 第二十五步:接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。
  • 第二十六步:再加入另外的2/3细砂糖。
  • 第三十四步:低粉分两次筛进盆里。
  • 第三十七步:用切拌的方法拌匀。
  • 第四十七步:烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开四周的油纸散热,等到蛋糕片不烫手的时候,表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来,撕下油纸即可。
  • 第三步:一起拌匀成有颜色的蛋黄糊。
  • 第十步:糖粉。
  • 第四十五步:把做好的蛋糕糊倒进烤盘里。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙蛋糕

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