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豉香粉蒸排骨

菜谱编号:070-343
豉香粉蒸排骨是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香粉蒸排骨”。
豉香粉蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,嫩而不糜,米粉油润,酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。

记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉(北京的叫法),家里来客人了就在锅里回蒸一下,米粉裹着肉香,猪肉肥而不腻,肉吃完了,剩下的米粉拌饭,那叫一个香啊,现在想起来还回味无穷呢。

现在生活好了,想吃啥就吃啥,只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲,以前只知道有个米粉肉,不知道还有很多种蒸肉的方法,其实我们不妨试一试与以往不同的吃法,会给我们的生活带来很多意想不到的惊喜

豉香粉蒸排骨主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪小排:600克红薯:2个
麻辣蒸肉米粉:1袋--
辅助料用量
豆豉:50甜面酱:60
葱末:适量姜末:适量
黄酒:3克老抽:3克
白胡椒粉:2克白糖:5克
盐:4克味精:2克
腐乳汁:适量--

豉香粉蒸排骨的做法步骤

  • 第七步:放电压力锅中压20分钟。
  • 第九步:赶紧享受这充满豉香,酱香,麻辣鲜香的蒸肉米粉。
  • 第八步:蒸好啦,满屋飘香。
  • 第五步:取一个大碗,碗底放入切好块的红薯。
  • 第二步:锅中放适量油放入豆豉加少量水,把豆豉炒酥。
  • 第六步:再将腌好的排骨依次码放在上面,码好后在上面掸点水。
  • 第四步:将上述调料和排骨充分搅拌均匀,腌制30分钟。
  • 第一步:排骨在清水中泡一个小时泡去血水。
  • 第三步:泡好的排骨中加入炒酥的豆豉,甜面酱,葱姜末,腐乳汁,白胡椒粉,白糖,盐,黄酒,味精,老抽,麻辣蒸肉米粉。
  • 豉香粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨下面可以用南瓜,土豆,等代替。
    2·拌米粉后,最后掸上点清水,这样蒸出来不会干。
    3·排骨也可以换成五花肉同样好吃。
    4蒸肉米粉超市有卖,各种口味的都有,也可以自己制作米粉。

    相关食材:排骨

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