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小时候的味道 - 红糖锅盔

菜谱编号:070-833
小时候的味道 - 红糖锅盔是【sue小妹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小时候的味道 - 红糖锅盔”。
小时候的味道 - 红糖锅盔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅盔是个已经高级很多的说法,我小时候是叫红糖干饼子的。饼子很硬但不厚,咬一口,红糖就会流出来。才烤出来的饼子特别烫,要左右手交替伴随小幅度空中抛甩动作,这种情况下一口咬过去,烫得直哈气,舌头呼哈呼哈的像大奔(我家大狗)一样。但即使这样,也一定要买现烤出来的饼子,一定要在货车驰过尘飞扬的路边立即开吃,一定要一口咬下去,就有红糖流出来……

小时候的味道 - 红糖锅盔主厨:sue小妹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
酵母:5克红糖:适量
黑芝麻:适量植物油:适量

小时候的味道 - 红糖锅盔的做法步骤

  • 第三步:像捏包子一样捏起来,我们实践得出这个方法捏得紧,不露馅。反面压平,用擀面杖擀成薄饼。(一定尽量薄,因为煎或烤的过程中会冒气膨胀)。
  • 第二步:发好的面再大力揉吧揉吧,揪成小团,擀成小圆饼。中间放红毯和黑芝麻。我觉得可以多放一点,就图片这个量,最后大家都觉得分量还没小时候路边打饼子的叔叔实诚。
  • 第一步:面粉、酵母(按面粉重量百分之一的量)均匀撒入,加水,搅拌按压成团;(要注意的是,锅盔面干好吃,水一定不要加多,要硬硬的)。拿保鲜膜盖住,室温发酵。发酵到至少两倍大就行。懒人可以早早的把面发在那,出去逛个街啊,约个会啊神马的,回家再继续。这样就不觉得累和等得心慌。
  • 第六步:再来一张成品图,咬一口,一定要有红糖流出来,好烫好烫~~
  • 第五步:起锅,来,咬一口试试,一定要有红糖流出来哦。不是因为怀旧而喜欢,是真心好吃。连一不吃面食鄙视面食的南方同学,也吃了两个诶,吧唧吧唧。
  • 第四步:在平底锅里刷薄薄的油,油热后变小火。饼子放入烤着,过程中如果胀气,适当用劲压一压。(用烤箱应该更好吧,我猜,可以试试看)。不要光说话,记得翻面哦
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:红糖

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