素卤咸豆花
素卤咸豆花是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素卤咸豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字，豆花。在南方，才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜，这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感，当真是让人才下舌间，又上心头。
洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤，就像东北女子却深爱着江南一般，无论何时何地，只要是美味，都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花，是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南？
我只知道，先盛上一碗吃到口里，才是顶顶重要滴~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 生豆浆：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 凝固剂：2克 | 水发木耳：50克 |
| 黄瓜：40克 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：10克 | 生抽：1小勺 |
| 老抽：1/8勺 | 鸡精：适量 |
| 白糖：适量 | 水淀粉：适量 |
素卤咸豆花的做法步骤
素卤咸豆花做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
3、放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。