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鸡蛋手擀面

菜谱编号:071-035
鸡蛋手擀面是【豆浆xxs】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋手擀面”。
鸡蛋手擀面
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:适量--
辅助料用量
鸡蛋:一颗盐:适量
水:适量--

鸡蛋手擀面的做法步骤

  • 第二步:醒15分钟后的面团放在面板上揉成团,在用手压一个圆饼
  • 第十步:用菜刀切面。
  • 第一步:一茶勺盐放在一碗清水里面用勺子搅拌至盐化开,和面粉的时候打一只鸡蛋进去,把面粉揉成一个光滑的面团,盖上盖子或是保鲜膜醒15分钟。做手擀面的面团要比包包子的面团硬一些。
  • 第七步:把面皮擀到想要的厚度。
  • 第九步:可以叠的稍微宽一点,全部都叠起来。
  • 第四步:在面饼上面抹上干面粉,把整个面饼都卷在擀面杖上面。
  • 第五步:双手用力按压卷上面饼的擀面杖并且同时往前推动擀面杖。
  • 第三步:用擀面杖继续擀成一个大点的圆饼。
  • 第八步:面皮上面抹上面粉,从一边开始叠起。
  • 第六步:不断重复此动作。
  • 第十二步:为了防止面条粘连,最好撒点干面粉后有顺序的排开来放,不要堆在一起。最好办法还是赶紧烧水煮面啦!
  • 第十一步:切完的手擀面要立即用手一根根的抖开放置。
  • 鸡蛋手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加盐能让面条口感更好,更筋道,盐一定要放在水里化开,不能直接撒在面粉里面。2·揉手擀面的面团要比包包子的面团加的水分少,手擀面的面团水要是加多了,面团太软的话,擀出来的面条很容易粘连在一起,但是不也不需要太硬,太硬的面团不好揉了。等我买了电子厨房秤和量杯了,在把具体多少面粉需要加多少水告诉大家。我现在也是根据平时做饭的经验来把握面粉和水的比例了。

    相关食材:鸡蛋

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