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蜜汁糖醋排骨

菜谱编号：071-04

蜜汁糖醋排骨是【杨长老】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖醋排骨我也第一次做，没看菜谱，自己想的，因为怕做得不好吃，所以没有用太多排骨，但是没想到做得很完美……自己都忍不住夸自己了……上色、味道、酱汁的比例都非常好，我们家猪光光说做得比眉州东坡的还好吃……PS:眉州东坡可是以糖醋排骨著名的……

蜜汁糖醋排骨主厨：杨长老

第四步：待排骨变成棕红色后，勾入芡粉收汁装盘。

第二步：烧油，将排骨炸至表皮黄酥捞出备用。

第三步：烧油，放入姜片、冰糖、生抽、醋、蜂蜜炒制，注意，姜片、冰糖、醋都要大量，生抽一定要少，具体分量配比，我用的是炒勺，所以是一炒勺半醋、6片姜、冰糖一两、生抽半炒勺、一调羹蜂蜜。酱料要中火熬制，待冒大泡以后即可放入排骨翻炒。

第一步：烧一锅开水，放入香料和姜片将排骨飞水（我用的超市能买到的炖肉料粉末纸包的那种，每次用一包，很方便，可以不用自己配香料），水沸后排骨煮五分钟捞出备用。

第五步：最后撒上熟白芝麻少许配盘即可。

蜜汁糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

哎，我做菜果然是有天赋的……完全无师自通，哇哈哈（很J的笑）经过这次经验后，我觉得之前在粤菜馆子（忘记是哪个）吃过的话梅排骨，应该就是在我做糖醋排骨的方法上加入广东的话梅酱（就是沾烧鹅的那个东东）就可以了，下次试一下。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨醋

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