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“一香二红三辣”——自制辣椒油

菜谱编号:071-101
“一香二红三辣”——自制辣椒油是【納蘭幽若】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““一香二红三辣”——自制辣椒油”。
“一香二红三辣”——自制辣椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着热油倒入,辣椒粉蹦蹦跳跳的散去,一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌,面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它,拥有一瓶自己喜欢的辣椒油,吃面、拌菜还是蘸料。有了它的加入,一切食物变得诱惑的起来。立刻大快朵颐的去享受。

还在等什么,立马行动吧,做一瓶自己喜欢的辣椒油,来让你的食物变的更多彩。

“一香二红三辣”——自制辣椒油主厨:納蘭幽若

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干辣椒:适量(辣椒粉)--
辅助料用量
熟芝麻:适量--
调味料用量
八角:1瓣桂皮:2片
花椒:适量香叶:1片

“一香二红三辣”——自制辣椒油的做法步骤

  • 第四步:等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
  • 第三步:把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
  • 第二步:干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
  • 第五步:等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
  • 第一步:锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。(忘记拍放调料的图了,直接是炸好后的)
  • “一香二红三辣”——自制辣椒油做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减,油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。
    2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
    3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
    4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
    5、三成热的油温放入辣椒粉后,不会散开,需要用筷子搅动才能散开。

    相关食材:辣椒辣椒油

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