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传统麻婆豆腐

菜谱编号：071-66

传统麻婆豆腐是【杨长老】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统麻婆豆腐”。

传统麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为是重庆人，我这个做法比较传统的……

传统麻婆豆腐主厨：杨长老

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烧
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：适量	--
辅助料用量
牛肉末：适量	大葱末：适量
蒜末：适量	姜末：适量
调味料用量
郫县豆瓣酱：适量	糖：适量
生抽：适量	干辣椒：适量
辣椒面：适量	花椒：适量
花椒面：适量	小葱末：适量

传统麻婆豆腐的做法步骤

第三步：加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。

第四步：最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。

第二步：在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。

第一步：先将牛肉末过油捞起备用。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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