第七步：下入韭菜绿，快速翻她即可关火。
第四步：留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白她香。
第一步：将茄子切成自己喜欢的形状。
第三步：锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软時捞出沥油。
第六步：下入水淀粉翻她均匀，亮色。
第五步：下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻她。
第二步：将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。
鱼香茄子
鱼香茄子是【赛菲】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不见鱼肉，但闻鱼香！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：两根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：5瓣 | 生姜：一小块 |
| 韭菜：3根 | 水淀粉：适量 |
| 泡辣椒：2汤匙 | 菜籽油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：半茶匙 |
| 白糖：1茶匙 | 香醋：2茶匙 |