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家常回锅肉

菜谱编号:072-145
家常回锅肉是【可可液块】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常回锅肉”。
家常回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爸妈做的回锅肉特别的香,我们离的很远,想他们了,就做回锅肉吃,比比像不像爸妈做的回锅肉的味道,可以找到家的味道的。

家常回锅肉主厨:可可液块

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
前腿肉:2斤--
辅助料用量
木耳:适量青椒:适量
洋葱:适量--
调味料用量
风味豆豉:适量八角:适量
海天香菇老抽:适量盐:适量

家常回锅肉的做法步骤

  • 第四步:锅中重新放入青椒、木耳、洋葱翻炒,放盐入味
  • 第六步:回锅肉细节,配米饭味道极佳
  • 第二步:九成熟肉切片,锅内放适量油,爆炒,爆炒至肉卷曲,让肥油出来
  • 第一步:将带皮前腿肉洗净,待锅内水烧开后放入,锅内放八角,煮约15分钟,盛出,凉透
  • 第五步:将3和4一同放入锅内翻炒1分钟,关火盛盘
  • 第三步:锅内放海天香菇老抽、豆豉,放少许盐,盛出回锅肉,锅内留少许余油
  • 家常回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、听爸妈讲,这道菜传统是用五花肉做的,我们家改成前腿肉了,这样子瘦肉多、肉质嫩
    2、回锅肉好吃与否,与选择的豆豉和辣椒酱有很大关系,传统用永川豆豉和郫县豆瓣酱,我们怕辣,没有用郫县辣椒豆瓣酱,我用的豆豉是爸妈留下来的
    3、爸妈在家做这道菜的时候,煮肉的汤是不倒掉的,通常用来煮胡萝卜或海带、豆腐皮及青菜什么的,我姐姐说吃回锅肉一定要配肉汤顿的菜吃,还要喝这个汤,说是叫原汤化原食,我不知道是不是

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