家常回锅肉
家常回锅肉是【可可液块】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爸妈做的回锅肉特别的香,我们离的很远,想他们了,就做回锅肉吃,比比像不像爸妈做的回锅肉的味道,可以找到家的味道的。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
前腿肉:2斤 | -- |
辅助料用量 | |
木耳:适量 | 青椒:适量 |
洋葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
风味豆豉:适量 | 八角:适量 |
海天香菇老抽:适量 | 盐:适量 |
家常回锅肉的做法步骤
家常回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、听爸妈讲,这道菜传统是用五花肉做的,我们家改成前腿肉了,这样子瘦肉多、肉质嫩
2、回锅肉好吃与否,与选择的豆豉和辣椒酱有很大关系,传统用永川豆豉和郫县豆瓣酱,我们怕辣,没有用郫县辣椒豆瓣酱,我用的豆豉是爸妈留下来的
3、爸妈在家做这道菜的时候,煮肉的汤是不倒掉的,通常用来煮胡萝卜或海带、豆腐皮及青菜什么的,我姐姐说吃回锅肉一定要配肉汤顿的菜吃,还要喝这个汤,说是叫原汤化原食,我不知道是不是