当前位置：首页 > 菜谱大全 > 葱油饼

葱油饼

菜谱编号：072-173

葱油饼是【绿茶1000】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很多人喜欢吃葱油饼，好的葱油饼内软、外酥、满口的葱香。但配料和制作方法不正确很难达到想要的效果，酝酿了好久今天是第一次正式做葱油饼。

葱油饼主厨：绿茶1000

第六步：把擀好的面皮均匀的抹上葱油。

第八步：把卷好的饼条抻一下，抻好的饼条从一头卷起，卷成饼的形状。

第七步：把抹好葱油的面皮卷成饼条（要空卷，与其说卷我觉得叠更恰当一点，总之一定要找到空卷的感觉，关系到烙出的饼是否松软）。

第十二步：满意的葱油饼就做成了！

第四步：把饧好的面做成40克的长方形剂子。

第五步：用擀面棒把剂子擀成长25厘米、宽15厘米的面皮，薄厚要均匀。

第九步：卷好的葱油饼饧20分钟

第二步：饧面：和好的面盖上保鲜膜饧一个小时，饧好的面揉开使面变得光滑有弹性。（为了方便一次可以多和点面，表面抹上油盖上保鲜膜放在冰箱冷藏里随时取用，一般可以放三天、酒店为什么能在很短时间烙出葱油饼就是这种方法）

第十步：烙葱油饼前，把饧好的葱油饼用手按一按。

第三步：葱油：猪油（也叫大油），把猪油烧热，放入大料、花椒、盐，待调料的味道溶入油中停火并捞出花椒、大料，放入切好的葱花，猪油凝固备用。（还有一种做法用葱段和花椒、大料同时加热调味，再捞出所有的调料，但葱油饼看不到葱总觉得不货真价实）

第一步：和面:冷水和面，面和水的比例2:1

第十一步：烙饼：把平锅烧热放油，用比中火略高的火烙饼，做到短时间内烙熟，这样才能达到外焦里嫩的效果。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：葱油葱

相关菜谱：: 【天津】葱油饼的做法[图解]; 番茄洋葱打卤面的做法[图解]; 炸葱油饼的做法[图解]; 洋葱木耳炒蛋的做法[图解]; 最是那一抹葱油香—— {虎皮凤爪}的做法[图解]; 葱油萝卜丝的做法[图解]; 油炸洋葱圈的做法[图解]; 【学生族早餐】大葱猪肉馅饼的做法[图解]; 葱油鸡的做法[图解]; 洋葱圈蔬菜蛋饼的做法[图解]; 葱油拌金针菇的做法[图解]; 丝丝葱油饼的做法[图解]; 下酒下饭—葱香牙签肉的做法[图解]; 【椒盐葱油饼】的做法[图解]; 香辣葱油拌面的做法[图解]; 快手早餐洋葱火腿鸡蛋玉米饼的做法[图解]