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【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包

菜谱编号:072-600
【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包”。
【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃煎的东西,尤其是煎包,今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代,很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的,每次我和弟弟都是那么的开心,专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的,现在自己出来了,凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了,这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包,也借此机会对妈妈说,现在我可以做给您吃了,妈妈我爱您!

【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克小白菜:一捆
肉馅:150克--
辅助料用量
盐:适量生抽:2勺
蚝油:半勺左右鸡汤:2勺或者适量
植物油:少许胡椒粉:少许
糖:1克绍酒:2勺
调味料用量
葱:适量姜:适量
酵母粉:3克--

【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包的做法步骤

  • 第五步:然后把小白菜洗净焯水过凉水。
  • 第七步:切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
  • 第九步:搅拌均匀后葱花撒上面。
  • 第十二步:然后反复揉匀进行排气。
  • 第四步:肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲,然后放入植物油拌匀。
  • 第十一步:夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
  • 第二步:面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。
  • 第十八步:做好的煎包趁热吃底子酥脆,比蒸包子好吃呢
  • 第一步:面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
  • 第十步:然后等什么时候包再拌匀。
  • 第十四步:然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
  • 第十七步:听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
  • 第十五步:全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅,冬天得稍微醒发一下。
  • 第三步:猪肉馅自己剁的好吃一些。
  • 第八步:然后把小白菜碎放入肉馅中。
  • 第十三步:然后把面搓圆切成剂子,按扁擀圆。
  • 第十六步:然后平底锅或者电饼铛热了放少许油,然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
  • 第六步:然后攥去多余水分。
  • 【怡汝私房百变面点】换个花样做煎包---小白菜柳叶煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、包子好吃主要是面要发好,天气热面很容易发,稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好,擀皮要中
    间稍微厚一些,这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
    2、水煎的话水量要掌握好。
    3、火候一定不要太大,否则没有熟透就定型了底子会硬。
    4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
    5、时间和水要根据个头大小决定,小的一般5-6分钟,大一点的8-10分钟就好了,比蒸的话快一些。

    相关食材:白菜小白菜

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