第十七步：黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。第二十一步：黑麦橄榄形面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。第九步：翻面后从上向下卷。第十二步：将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。第十三步：发酵好的黑麦长棍面包坯。第七步：黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。第十步：卷成长圆柱形面团后捏紧收口。第一步：面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。第四步：加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。第二十五步：放入切好的黄油条。第二步：加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）第十八步：取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。第二十步：在案板上将橄榄形面团搓匀。第三十一步：用整形刀在黑麦叶形圆面包坯表面划出叶脉形。第十六步：放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。第三步：加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。第十五步：用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。第二十七步：黑麦叶形圆面包:案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。第二十三步：在发酵好的黑麦橄榄形面包坯表面筛上适量的高筋面粉。第十一步：在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。第二十八步：将松弛好的黑麦叶形圆面包坯整形后收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。第五步：将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。第八步：取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。第二十二步：发酵好的黑麦橄榄形面包坯。第六步：醒发至两倍大。第三十二步：放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。第二十九步：发酵好的黑麦叶形圆面包坯。第三十步：在发酵好的黑麦叶形圆面包坯表面筛上适量的高筋面粉。第十九步：卷成橄榄形面团后捏紧收口。第二十六步：放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。第十四步：在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。第二十四步：用整形刀在黑麦橄榄形面包坯中间划一刀。 
