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蛋皮鲈鱼卷

菜谱编号：073-111

蛋皮鲈鱼卷是【恩泽妈咪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮鲈鱼卷”。

第一步：把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了；

第五步：把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉；

第七步：从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧；蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。

第六步：然后再覆盖一片海苔

第三步：将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀；

第四步：鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼

第八步：最后，切成段就可以食用了……

第二步：鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥；

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲈鱼

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