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包尔萨克—新疆味道

菜谱编号:073-446
包尔萨克—新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“包尔萨克—新疆味道”。
包尔萨克—新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包尔萨克是哈萨克族的一种小吃,就像汉族人的包子,包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。

哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。除此之外,还有一种圆形的包尔萨克,它们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大,有的稍大些。面和好后,用手捏成圆形,放在锅里油炸成焦黄即成。这种很少见。

哈萨克族不但在待客时吃包尔萨克,而且现在很多哈萨克族饭馆早上都提供这样的早餐——包尔萨克和奶茶。包尔萨克原来只在牧民家里才能过吃到,餐馆很少见到,所以不少新疆的汉族人也没吃过。哈萨克族一天要喝六、七次奶茶,来了客人就要烧茶,每次喝茶都离不开包尔萨克。所以,包尔萨克必须经常做,使之保持新鲜。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克,酥酥的,还有一点甜味,吃的是满口留香,真是一种享受。包尔萨克除了供喝茶时食用外,还有一种用途,在“恰秀”是哈萨克族的(一种祝福形式)活动时,也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群,向人们表示祝福。

包尔萨克—新疆味道主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量白糖:适量
酵母:适量酥油:适量
辅助料用量
植物油:适量--

包尔萨克—新疆味道的做法步骤

  • 第六步:记得要翻面炸
  • 第一步:材料:牛奶 酥油 糖 发酵粉 面粉
  • 第四步:醒好的面团切成一个个小剂子,用擀面杖擀成薄皮,并切成小菱形,或4—5厘米的方形、长方形。还有一种圆形的包尔萨克,它们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大,有的稍大些。面和好后,用手捏成圆形
  • 第九步:喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克,酥酥的,还有一点甜味,吃的是满口留香,真是一种享受
  • 第八步:酥酥的,带点甜味,香酥可口
  • 第七步:炸成焦黄即成。
  • 第二步:糖和发酵粉用温水化开,酥油用微波炉加热化开(也可放些蜂蜜)。
  • 第三步:盆里放面粉 加糖和发酵粉的水,加酥油一起和面,揉面团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)醒30分钟
  • 第五步:放在锅里油炸
  • 包尔萨克—新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:

    酥油不要放太多,也可以放蜂蜜,不吃甜食的可以不放,不过味道不那么好吃了。炸时不能大火,要中小火,慢慢炸

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