舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮是【苏苏爱美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天的气息越来越浓了,周日天气晴好,暖阳高照,挽起篮子去郊外挖野菜,去感受大自然的气息。
早春的威海,大地还没有真正变暖,荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来,叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍,一上午也收获了不少,小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。
挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨,皮薄馅大,那味道,怎一个鲜字了得?!包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮,样子好看又好吃,那自己在家怎样做呢?
第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。
第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。
第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
荠菜:240克 | 鲜虾仁:120克 |
猪肉:120克 | 酱油:1大勺 |
大葱:15克 | 姜:3克 |
橄榄油:1大勺 | 蚝油:2大勺 |
辅助料用量 | |
花椒:2克 | 香油:1小勺 |
盐:适量 | -- |