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剁椒鱼

菜谱编号:073-604
剁椒鱼是【augenblick】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼”。
剁椒鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了一条2斤半的大草鱼,很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子,所以只能切段料理。既然不能完整的吃,那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼,头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味,实在是吃的太爽了。

剁椒鱼主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼头:1个草鱼尾:1个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量剁椒:适量
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:适量油:适量

剁椒鱼的做法步骤

第六步:浇到葱蒜末上即可。

剁椒鱼做法第六步骤

第三步:将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

剁椒鱼做法第三步骤

第五步:锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。

剁椒鱼做法第五步骤

第四步:水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

剁椒鱼做法第四步骤

第一步:将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

剁椒鱼做法第一步骤

第二步:葱姜蒜切末。

剁椒鱼做法第二步骤
剁椒鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼头和尾不切开也可以蒸,但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香。
3、汤汁可以拌面,味道很鲜。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒鱼。

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