第六步：浇到葱蒜末上即可。
第三步：将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
第五步：锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
第四步：水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
第一步：将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
第二步：葱姜蒜切末。
剁椒鱼
剁椒鱼是【augenblick】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼，头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味，实在是吃的太爽了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼头：1个 | 草鱼尾：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 剁椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | 油：适量 |
剁椒鱼的做法步骤
剁椒鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
相关食材：剁椒