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私房秘制剁椒

菜谱编号：377-837

私房秘制剁椒是【香里乡外】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房秘制剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天真是收获的季节，红彤彤的辣椒又开始上市了，很是诱人。记得小时候，这个季节我们每家每户都要做一大坛辣椒酱，那时最好的佐料就是辣椒酱了，有了辣椒酱做什么都很入味，今天就教大家做无所不能的辣椒酱。

私房秘制剁椒主厨：香里乡外

第九步：把准备好的材料下入坛中，放入盐，妈妈老酱，这样做出来的剁椒酱醇香味更浓，最后搅拌均匀，让盐充分的入味。

第十步：最后装坛一星期就可以吃了，那味道简直是绝了。

第七步：生姜和大蒜剁成碎沫，比辣椒稍微细一些。

第一步：选择红润发亮的辣椒，不要有一点青绿色，那样做出来颜色不一致。

第二步：辣椒把蒂摘掉，要把辣椒蒂完全摘完，洗净晾干。

第八步：准备一个干净无油的陶瓷土坛子，里面洗净晾干水分。

第三步：大蒜用手剥皮洗净晾干，大蒜一定要白色发亮，不要有杂色的大蒜。

第六步：剁成这样就可以了。

第五步：辣椒用手工剁成碎沫，大小要均匀。

第四步：生姜选择刚挖新鲜小仔姜，去皮洗净晾干。

私房秘制剁椒做法技巧/窍门/补充说明：

做剁椒的过程中，所有容器都不能粘油，不然剁椒会坏。装坛越久越醇香哦

相关食材：剁椒

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