菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！
既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。
百度搜了一下【内酯】的定义：
内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。在淘宝可以买到哦。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：调味 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：一量杯多（豆浆机自带） | 内酯：一小勺 |
| 酱油：一小勺 | 香油：少许 |
| 虾皮：少许 | 火腿粒：少许 |
第五步：5·准备内酯，添加量为豆浆量的0·2%—0·4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1·25-1·3克）。
第十步：10·倒入酱油。（炒放的是欣和的酱油哦）。
第十一步：11·放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
第二步：2·放入豆浆機做成豆浆。
第一步：1·将黄豆提前浸泡充分。（要比平時做豆浆的豆子多一點點）。
第九步：9· 将豆腐脑盛入碗中。
第三步：3·过滤豆渣。
第七步：7·倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
第四步：4·待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃時，倒入容器中。
第十二步：12·倒入香油即可试用。
第八步：8·十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
第六步：6·将内酯用少许凉水化开。
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！
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