菊花酥
菊花酥是【augenblick】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
菊花酥也是中式酥饼的一种,基本制作方法都是相同的,只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候,用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去,花瓣总是会断掉,所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱,就可以多剪一些花瓣出来,样子比以前的好看多了。
材料:(共12个)
水油面:面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
内馅:自制红豆沙
表面装饰:蛋黄
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 盐:2克 |
糖:15克 | 植物油:60克 |
水:90克 | -- |
辅助料用量 | |
面粉:120克 | 玉米淀粉:30克 |
植物油:70克 | -- |
调味料用量 | |
红豆沙:适量 | 蛋黄:适量 |
菊花酥的做法步骤
菊花酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色,烤制时间根据自家烤箱性能控制。
相关食材:菊花