茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜
茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜是【liaimama】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大雨中雨小雨阵雨，轮番上阵。闷热燥热湿热旱热，马不停蹄。气温一升，胃口就降。要想身体好，胃口是个宝。
于是我就整天琢磨着怎样来开胃。
茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的开胃菜。她色泽比较鲜艳，红白相间。端上饭桌，看起来就很养胃，吃上一勺，酸酸的很开胃，肉末浓香，豆腐绵软。这道家常开胃菜好吃好做，还简单。快手十分钟就可以搞定。以至于夏天我们家常常吃这道菜。
看似随随便便的家常搭配，实则蕴含了养生的智慧。豆腐味道比较清淡，加入番茄，增加了酸咸口感，很是下饭。番茄富含维生素和番茄红素，美容养颜，抗衰老。豆腐含有丰富的蛋白质，好消化，常吃豆腐不缺钙。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 番茄：2个 | 嫩豆腐：1块 |
| 肉末：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
| 油：适量 | 姜：适量 |
茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜的做法步骤
茄汁肉末豆腐----快速做出一道好吃的家常开胃菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉末怎样不粘锅？一：腌肉末的时候加入一点儿油。二：腌肉末的时间长一点儿，待肉末儿完全腌透，就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝，炒肉片。
2·豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。
3·如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。
答配菜谱：肉末与豆腐的做法