蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子
蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子是【liaimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
久居江南，粽子也成了我生活的一个小小缩影。如果大脑的记忆可以复现在照片上的话，你就会发现那一个个定格的胶片中不停的重复着同一样东西——粽子，而且一定是蛋黄肉粽。春燕衔泥的小街巷，我抱着热乎乎的蛋黄肉粽边吃边暖手；夏花繁盛的校园，拎着粽子，夹本英语书往河边背单词去也；梧桐萧萧下的时节，暖黄的灯下，踩着自行车，一溜烟穿过高大的树，车篮子必定还有没吃完的粽；呵气氤氲的冬日，开心地等着卖粽子的阿姨给剥皮装袋儿，一边有一搭没一搭的闲聊着。粽子之与我，不仅是小吃，也是主食。而蛋黄肉粽就是粽子中的极品。
五芳斋的蛋黄肉粽，也不知吃了多少，有机会路过嘉兴的时候就会买上一大推。味道就是不错呢。可是超市里真空包装的那种五芳斋粽子，味道就差远了，吃上去口感干干的，常常很难煮熟，像夹生饭一样。偶尔一次在美食节上看到朱家角阿婆粽，很是喜欢呢。根据我多年食粽的经验，粽子一定要吃新鲜的，越新鲜越好吃。
南方的很多蛋黄肉粽是酱油色的，因为米里也掺了酱油，味道很好，只是不够漂亮。所以我就稍微改进了下下，在泡好沥干的糯米里加入适量的油和盐，味道一样好，只是更漂亮。不喜欢酱油的人应该会更爱这种吃法，酱油其实可以掩盖很多味道。这样反而更显清香。五花肉要选择肥肉稍微多点儿的那种，煮好的粽子香香糯糯，一口粽子，一口蛋黄肉，入口即化。自己包的话，可以多包点儿，煮熟了放入冰箱冷冻，吃的时候重新煮一煮，味道也一样好。早饭吃个粽子，喝点儿粥或者牛奶，来点儿水果，一日之计的清晨就有了满满的能量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆粒糯米：适量 | 五花肉：适量 |
| 鸭蛋黄：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 花生油：适量 | -- |
蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子的做法步骤
蛋黄肉粽----小吃主食两相宜的极品粽子做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2·一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。
3·鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。
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