咸蛋黄虾仁炒饭
咸蛋黄虾仁炒饭是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄虾仁炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上世纪90年，周星驰《食神》随着电影的热度，让中国的美食走上世界，也让中国人对美食、对厨师有更深的认识。
周星驰《食神》的原型，戴龙的蛋炒饭，一份能卖5000元，每一粒炒饭、每一样食材都是精挑细选，火候更是争分夺秒。据说，有人专门去香港就是为了吃上一口这炒饭，更有人出价5000元港币一份。
黯然销魂的蛋炒饭，没有太多调料，粒粒分明。炒饭的灵魂——火候，分秒必争的火候，能让米饭在锅中跳舞，吃到嘴里，空腔能感受到咸鲜美味直接的转换。
米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让米饭粒粒分明取出，挑选食材要新鲜，火候要掌握到恰到好处。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：1碗 | 青虾：8只 |
| 咸蛋黄：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：3ML | 生抽：2ML |
| 生姜：2克 | 胡椒粉：适量 |
| 香葱：20克 | -- |
咸蛋黄虾仁炒饭的做法步骤
咸蛋黄虾仁炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾要去虾线、腌制去腥；
2·咸蛋黄要煸炒出香味；
3·米饭要炒至吧啦吧啦响才香。