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八宝南瓜百年合

菜谱编号:075-63
八宝南瓜百年合是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分40个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝南瓜百年合”。
八宝南瓜百年合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜姐妹花之二《八宝南瓜百年合》便是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及后处理的低温冷藏法后,使之尽显其生态色形,清爽甘甜,颗粒清晰饱满,入口清润酥香,口感清晰而丰富,冰冰凉凉,滋润肺腑,解暑降温,营养丰富,延年益寿·····

《八宝南瓜百年合》与南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花;

菜名寓意:八宝共享,百年好合······

现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!

愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

八宝南瓜百年合主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
老南瓜:半个赤豆:150克
白扁豆:100克板栗:80克
年糕:80克白木耳:15克
小红枣:15克枸杞子:4克
米仁:30克百合:80克
辅助料用量
桂花糖浆:一勺冰糖:适量

八宝南瓜百年合的做法步骤

  • 第二十九步:用中功率档,蒸煮5-10分钟。
  • 第三十步:取出蒸碗调味。
  • 第二十三步:用高功率档,蒸煮5分钟左右。
  • 第二十步:将蒸煮的食材,用清水洗净备用;
  • 第二十八步:加入冰糖、年糕后,放入微波炉。
  • 第三十六步:用高功率蒸5分钟左右。
  • 第三十一步:取出加工好的南瓜备用。
  • 第二十一步:将洗净的食材放入蒸碗,加入足量的清水。
  • 第十步:年糕切丁后,清水侵泡备用。
  • 第十二步:白木耳水发洗净备用。
  • 第二十五步:将百合加入后,再入微波炉内。
  • 第二步:用刀按图开口,入刀要整齐。
  • 第七步:赤豆水发后,洗净备用。
  • 第三十八步:蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。
  • 第三十五步:封好保鲜膜,放入微波炉。
  • 第十八步:用高功率档,蒸5分钟左右,使植物蛋白快速凝固。
  • 第九步:冰冻板栗解冻后,洗净备用。
  • 第十五步:选择土冰糖备用。
  • 第三十二步:将加工好的半成品食材,放入南瓜中。
  • 第十七步:蒸碗内加适量清水后,放入微波炉。
  • 第三十三步:用白木耳围边。
  • 第二十四步:然后,调整为中功率蒸10-15分钟。
  • 第十四步:小红枣、枸杞子用温水侵泡后,洗净备用。
  • 第二十二步:将蒸碗放入微波炉内。
  • 第三十四步:中间的食材须堆放的高一些。
  • 第四十步:食用方法:
    “八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品,可分装小蝶款待,
    菜名寓意:
    八宝共享,百年好合······
  • 第八步:白扁豆水发后,洗净备用。
  • 第三十九步:食用时淋入桂花糖浆即可上桌。(有条件的可加入刨冰)
  • 第十三步:米仁蒸熟备用。
  • 第三十七步:调整为中功率档,蒸10-15分钟,直至将南瓜蒸熟。
  • 第六步:按图简单修饰,碎料留与瓜中备用。
  • 第二十六步:用高功率档,蒸煮5分钟。
  • 第十一步:百合洗净备用。
  • 第三步:用手将南瓜掰开。
  • 第十九步:植物蛋白快速凝固后,取出蒸碗。
  • 第二十七步:改为中功率蒸10-15分钟。
  • 第四步:先将上半部分封好后保存。
  • 第一步:南瓜清水侵泡洗净备用。
  • 第五步:将下半部分南瓜,除尽瓜瓤备用。
  • 第十六步:将以上食材放入微波蒸碗备用。
  • 八宝南瓜百年合做法技巧/窍门/补充说明:

    食用:
    “八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品,可直接将‘八宝年糕饭’,用勺分装小蝶款待,有条件的可以加入刨冰,使其品味更冰爽清心,清甜可口······
    菜名寓意:八宝共享,百年好合······

    相关食材:南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八宝南瓜百年合。

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