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麻辣酸菜豆腐鱼

菜谱编号：505-449

麻辣酸菜豆腐鱼是【doudou里有糖糖】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酸菜豆腐鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣酸菜鱼不仅肉质细嫩，汤酸香鲜美?微辣不腻?更是鱼片嫩爽滑口?不论家常还是请客?都是餐桌上的一道佳肴～?

麻辣酸菜豆腐鱼主厨：doudou里有糖糖

第三步：腌好的??取出放如红薯淀粉抓匀??。

第四步：锅内烧油??油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香??接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化??接着放入酸菜大??炒2—3分钟，直到炒香之后加水??。

第一步：准备??切块（花鲢白鲢皆可??草鱼最佳），火锅底料切碎??酸菜切粒，豆腐切块??准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用??。

第六步：直到水再次煮开后，放入腌好的??块。

第七步：再煮上一会儿??一份鲜香美味的麻辣酸菜鱼就做好啦??再撒上一点香菜或葱花～隔壁小孩都馋哭了??。

第五步：如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了??如果泡菜不咸??水开后放入一点盐??再放切好的豆腐??，盖上锅盖。

第二步：切好的??块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟??。

麻辣酸菜豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明：

number1：??最好去掉鱼线。
number2：下锅前鱼腌制一下去除鱼的腥味儿??。
number3：给鱼裹上一层淀粉??既能更好的锁住鱼的鲜味儿??又能防止鱼出锅时散掉??。
number4：鱼出锅后撒上一点香菜或葱花??既美观又提香～??。

相关食材：酸菜豆腐

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