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凉拌豆皮

菜谱编号:076-47
凉拌豆皮是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豆皮”。
凉拌豆皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然已经立秋,但广东这边的天气跟夏天没两样,还是那么的热。吃点凉菜醒醒胃吧

凉拌豆皮主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆皮 :250克--
辅助料用量
红萝卜:100克青瓜:100克
调味料用量
大蒜:1个盐:1/2小匙
糖:1/2小匙生抽:1小匙
陈醋:1/2小匙鸡粉:1/2小匙
芝麻油:2大匙--

凉拌豆皮的做法步骤

  • 第二十步:把豆皮丝、红萝卜丝、青瓜丝放入碗中
  • 第二十四步:再来一张,平时很少吃凉拌菜的儿子都说好吃
  • 第十九步:搅拌均匀备用
  • 第十七步:用压蒜器把大蒜压碎成蓉
  • 第十八步:把所有调料加进蒜蓉里
  • 第二十二步:将豆皮丝等与调料汁拌匀即可
  • 第十五步:倒出沥干水备用
  • 第一步:把材料准备好
  • 第十四步:取出用凉开水过凉
  • 第七步:把切好的豆皮丝放入沸水氽烫1分钟左右
  • 第九步:把过凉后的豆皮丝倒出,沥干水
  • 第五步:青瓜洗净切成丝备用
  • 第二步:调料也准备好
  • 第六步:在锅中注入清水,并大火煮开
  • 第三步:豆皮切成粗丝备用
  • 第十二步:再倒出沥干水
  • 第十六步:接下来就处理调料,用刀把大蒜轻轻拍一下,去掉外皮
  • 第二十三步:如果希望更加入味一点,可腌制10分钟左右后再食用
  • 第十三步:青瓜的处理也一样,放在沸水中氽烫1分钟
  • 第十步:红萝卜丝也像豆皮丝一样,放入沸水中氽烫1--2分钟
  • 第八步:捞出用冷开水把豆皮丝冲凉
  • 第十一步:捞出用凉开水冲凉
  • 第二十一步:加入搅拌均匀后的调料汁
  • 第四步:红萝卜洗干净去皮,切成丝备用
  • 凉拌豆皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、所有的原料过水时间不能太长,出锅后要立即冲凉;
    2、所有的原料必须彻底沥干水;
    3、要豆皮丝吃起不柴,一定要多加油;
    4、油一定要选择芝麻油,这样吃起来才香

    相关食材:豆皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌豆皮。

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