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蒜苔肉丝豆皮卷

菜谱编号:230-703
蒜苔肉丝豆皮卷是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔肉丝豆皮卷”。
蒜苔肉丝豆皮卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初春的蒜苔非常鲜嫩,生吃都很脆,而且不辣,其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳,再配上精瘦肉和干豆腐皮,三者的有机结合,更能无限满足众吃货味蕾之奢求。

蒜苔肉丝豆皮卷主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蒜苔:500克猪瘦肉:250克
豆腐皮:100克--
辅助料用量
葱丝:50克姜丝:20克
黑木耳:10克枸杞:5克
食盐:20克淀粉:20克
料酒:10克酱油:150
香醋:10克白糖:15克

蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤

  • 第九步:加入水淀粉勾芡。
  • 第十二步:将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
  • 第二步:焯水,放入适量食盐拌匀入味。
  • 第十一步:豆腐皮切方块,放入盘中。
  • 第七步:放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
  • 第三步:整齐码放盘中。
  • 第五步:滑炒至肉丝变白,盛出。
  • 第四步:肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
  • 第一步:蒜苔切段。
  • 第十三步:美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦!
  • 第十步:盛入蒜苔盘中。
  • 第八步:大火炒制一分钟。
  • 第六步:炒锅内放底油,放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
  • 蒜苔肉丝豆皮卷做法技巧/窍门/补充说明:

    蒜苔焯水时间一定要短,焯过水后,用适量的要腌制,然后整齐装盘备用。勾芡要薄,保留一定的汤汁最好。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:豆皮

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