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鸡蛋手工面

菜谱编号：077-018

鸡蛋手工面是【刘刘爸】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋手工面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎炎夏日，一碗简单的原味鸡蛋手擀面也是很不错的选择。2个鸡蛋和出的面不需加一滴水，正好2个人的量，配上面条的“绝配”玉米菜，下出的面略显淡紫色（玉米菜的颜色），看着就有食欲，再加上手工面的爽滑劲道，用河南话说“真带劲”。

鸡蛋手工面主厨：刘刘爸

第六步：为防止粘连，一定要在案板上和面饼上多撒些干面粉。再将擀面杖卷到面饼上接着擀。如此将面饼转着圈的卷入擀面杖，直至将面饼擀的均匀，要想劲道点，擀到大约0·5-1毫米左右就可以了。

第三步：从面饼的一边开始卷入擀面杖，然后双手按住擀面杖的两端顺着向前滚动，然后拉回，再向前滚动。

第四步：这样反复几次后，面饼在擀面杖上逐渐变大。

第一步：鸡蛋打入容器中，加2克盐（这样和的面更劲道）打散，加入面粉搅成雪花装，和成较硬些的面团。然后盖上湿布醒半小时。

第九步：再切成你想要的宽度。

第八步：确定擀到你想要的厚度了，将薄面片边退擀面杖边来回折叠。

第十一步：这种带点紫色的玉米菜下面条味道很不错的。

第十三步：加入玉米菜后汤变成了淡紫色，色泽上很诱人。自己擀的很劲道，有嚼劲，用句时尚点的话说超Q·当然，也可以根据个人喜好做c成肉丝面，鸡蛋面，炝锅面等等。

第七步：瞧，几分钟的功夫，面饼被擀的和擀面杖一样长了。

第二步：半小时后拿出面团，在案板上擀成圆形的大饼（越大越好）。

第五步：将擀面杖竖过来，转动擀面杖将面饼一点点退下来。

第十二步：夏天饮食清淡为好，因此清水入锅，水开后下入面条，滚开后点水入锅，如此2次后下入玉米菜，放点盐调味，再次滚开后关火。就这样，简单的原味鸡蛋素面就做好了。

第十步：撒上干面粉抖开。做多点可以装入保鲜袋留着下次吃。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡蛋

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