当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香菇青鱼羹

香菇青鱼羹

菜谱编号:077-191
香菇青鱼羹是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇青鱼羹”。
香菇青鱼羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主,今天再制作一款适合夏季食用的汤羹,叫做“香菇青鱼羹”。

青鱼类似于草鱼,同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼,但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖,青鱼的肉质细腻紧密刺少,最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉,如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下;

香菇青鱼羹主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青鱼肉:200克水发香菇:50克
辅助料用量
香葱末:适量--
调味料用量
葱段:15克绍酒:10克
味精:1克精盐:3克
香油:2克水淀粉:适量
清水:适量--

香菇青鱼羹的做法步骤

  • 第一步:先把鱼肉和香菇切丝。
  • 第九步:滴入香油后便可出锅。
  • 第三步:放入适量水淀粉抓匀备用。
  • 第二步:然后把切好的鱼丝进行码味,里面放几滴绍酒,再撒入少许盐。
  • 第五步:水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。
  • 第七步:最后用水淀粉勾薄芡。
  • 第四步:锅中放少许底油爆香葱段,然后注入适量清水烧开。
  • 第八步:待芡汁糊化后滴入几滴香油。
  • 第六步:然后进行调味,锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。
  • 香菇青鱼羹做法技巧/窍门/补充说明:

    此羹特点;色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。
    温馨提示;
    1、鱼丝不要切的过细,否则易碎,鱼丝下锅后要迅速搅散,否则易粘连。
    2、色以清淡为主,因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠,能托住鱼丝就可以,芡汁的浓稠类似米汤即可。
    这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:青鱼香菇

    香菇青鱼羹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇青鱼羹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜