香菇青鱼羹
香菇青鱼羹是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇青鱼羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主，今天再制作一款适合夏季食用的汤羹，叫做“香菇青鱼羹”。
青鱼类似于草鱼，同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼，但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖，青鱼的肉质细腻紧密刺少，最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉，如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青鱼肉：200克 | 水发香菇：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱段：15克 | 绍酒：10克 |
| 味精：1克 | 精盐：3克 |
| 香油：2克 | 水淀粉：适量 |
| 清水：适量 | -- |
香菇青鱼羹的做法步骤
香菇青鱼羹做法技巧/窍门/补充说明：
此羹特点；色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼丝不要切的过细，否则易碎，鱼丝下锅后要迅速搅散，否则易粘连。
2、色以清淡为主，因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠，能托住鱼丝就可以，芡汁的浓稠类似米汤即可。
这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了，供朋友们参考！