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绿玫瑰花卷

菜谱编号:077-376
绿玫瑰花卷是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿玫瑰花卷”。
绿玫瑰花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当揭开盖的那一刻,看着黄玫瑰蒸了桑拿后,蜕变成了绿玫瑰,那是怎样的一种惊艳啊!

绿玫瑰花卷主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:约600克--
辅助料用量
酵母粉:3克白糖:适量
栀子:10克色拉油:适量

绿玫瑰花卷的做法步骤

  • 第十三步:依次将第三、四、五片花瓣卷起来,最后轻轻将筷子抽出,这样就做成一朵玫瑰花了,很简单吧。
  • 第九步:下剂子,擀成圆薄片;
  • 第二步:将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10-15分钟
  • 第十五步:冷水下锅,中火蒸20-25分钟,熄火3分钟再揭盖,以防馒头回缩。
  • 第十二步:再取第二片花瓣,从花蕊的接品片卷起来;
  • 第四步:将酵母粉倒入栀子水中(铺满水面即可),拌匀,待用。
  • 第十六步:蒸好的馒头,变成了绿色
  • 第六步:反复和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵;
  • 第一步:原料图
  • 第三步:取栀子汁,放置室温,备用;
  • 第十步:用刀在每个圆薄片对半切开,每个玫瑰花需用5片;
  • 第五步:取不锈钢盘,高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油,然后倒入栀子酵母水,边倒边用筷子搅拌,(如不够水,可添加温水)。
  • 第八步:发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡;
  • 第十一步:取一根筷子,将一片花瓣在筷子的一端卷起来,作为花蕊;
  • 第七步:面团发酵至原来的1·5-2倍大即可;
  • 第十四步:做好的黄玫瑰花卷,垫上粽叶,码放于蒸笼上,再静置20分钟。
  • 绿玫瑰花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馒头的光滑与否取决于和面,揉到三光(盆光、手光、面光)后,醒5分钟,然后再揉开,反复2-3次,然后再发酵,这样揉出的面会更光滑。
    2、在和面时加入少许色拉油,做出的馒头会更有光泽。
    3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小,如果馒头大些蒸的时间就长些,如果馒头较小,则蒸的时间要相对减少。

    相关食材:玫瑰花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿玫瑰花卷。

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