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咖啡慕斯

菜谱编号:077-417
咖啡慕斯是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡慕斯”。
咖啡慕斯
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
咖啡粉:3克加倍情浓冰打粉:20克(太妃口味)
奶油:200毫升牛奶:30毫升
黄油:20克手指饼干:20克
辅助料用量
吉利丁片:12克砂糖:40克

咖啡慕斯的做法步骤

  • 第五步:拿出模具,慢慢倒入,最后轻轻震几下,将空气震出,使表面完整光滑,入冰箱冷冻3小时即可。
  • 第二步:同时,取100毫升奶油煮到90度,加入咖啡粉、冰打粉,20克砂糖,搅拌均匀
  • 第一步:手指饼干压碎,将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀,放入模具中,用瓶底压紧,放入冰箱冷藏30分钟
  • 第三步:吉利丁片用冷水泡软,滤干水份,放入微波炉中高火30秒熔化成液体,拌入奶油糊中,放凉
  • 第四步:剩下的100毫升奶油放入20克糖,打发至硬性发泡,慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊
  • 咖啡慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    天气炎热,温度大于25度时,奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块,便于打发

    菜谱标签:甜品

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