潮式炒麻叶
潮式炒麻叶是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮式炒麻叶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,据说这在以前是不吃的,因为潮汕人要等红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌,上了餐桌的麻叶却是难得的美味,久而久之麻叶做莱就发扬光大了,几乎潮汕餐厅都有这道菜。
爱喝粥是潮汕地区的又一特色,而且送粥的小菜特别的多,咸菜、贡菜、橄榄菜等等,麻叶也是一种下粥的小菜,麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来清炒,有点咸,送粥却是再合适不过的。
一直很喜欢麻叶配粥的感觉,每次去吃潮汕菜这是我必点的菜,前两天在菜场,看见一种没见过的叶子菜,感觉很像麻叶,一问果然是,就买了些回家自己做,再熬上一锅白粥,这炎炎夏日,这样的吃法真是舒服。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
麻叶:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 食用油:适量 |
潮式炒麻叶的做法步骤
潮式炒麻叶做法技巧/窍门/补充说明:
麻叶也可不过水直接炒,但这样会有些涩,过水就是为了去除麻叶的涩味。