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油炸麻叶

菜谱编号:353-915
油炸麻叶是【品味生活杂趣】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸麻叶”。
油炸麻叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在大多数人对年货的记忆中,妈妈忙碌的身影总是挥之不去,年货散发出浓浓的“妈妈味道“,那是记忆中最美的味道,是内心深处最温暖的味道。

油炸麻叶主厨:品味生活杂趣

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克鸡蛋:3个
辅助料用量
油:50克黑芝麻:适量
花椒碎:适量盐:适量
糖:适量--

油炸麻叶的做法步骤

  • 第八步: 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
  • 第七步:成品图
  • 第十三步:甜、咸分开炸;
  • 第一步: 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
  • 第三步:发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
  • 第四步:然后用刀切成长方条;
  • 第十一步:成品图;
  • 第五步:咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
  • 第九步:如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
  • 第六步:如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
  • 第十步:对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
  • 第十四步:炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
  • 第二步: 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
  • 第十二步:锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
  • 油炸麻叶做法技巧/窍门/补充说明:

    ?麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
    ?一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
    ?放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
    ?油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;

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