当前位置:首页 > 菜谱大全 > 潮式双拼粽子

潮式双拼粽子

菜谱编号:414-285
潮式双拼粽子是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮式双拼粽子”。
潮式双拼粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年没发的菜谱,今年如愿以偿发上来供大家参考。潮汕地区的粽子就这样喜欢咸甜一起来,馅料也可以下很多种,我只选了自己喜欢的来包。

潮式双拼粽子主厨:爱烹饪D馋猫

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:280克(4)个--
辅助料用量
香菇:3个干贝:12颗
虾米:适量鲜咸鸭蛋:2个
腊肠:适量豆沙:适量
腰果:8颗柑饼:4片
胡萝卜:少许葱:1棵
芹菜:1棵--

潮式双拼粽子的做法步骤

  • 第七步:香菇斜切爆香后加入鱼露增加咸度。
  • 第十三步:水晶甜馅和咸馅。
  • 第二十步:然后用咸草绳绑住,绳子要绑紧一点,中间一绑紧两边四个角才会饱满。
  • 第二十二步:传个菜谱包了四个??
  • 第四步:取一棵葱洗净后晒干再爆岀葱油,盛岀待用。
  • 第五步:取部分虾米干贝分别爆香。
  • 第八步:芹菜切末,胡萝卜切小丁,虾米香菇腊肠也切小丁,干贝压粗丝后再切小。
  • 第十六步:再包上咸馅,形状这样整。
  • 第一步:糯米洗净后常温下浸泡一夜,香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。
  • 第二十三步:包好的粽子要蒸30分钟左右才能吃。里面材料只有腊肠跟鸭蛋是生的,切记不能用煮的,煮的会使咸馅味道变淡而且糯米也会变烂没了颗粒感。
  • 第三步:竹叶跟草绳也要浸泡一夜,再用开水煮一下,捞出用冷水漂凉。
  • 第十九步:然后多岀来的叶子对准中线往左边折过去就可以,折过去的叶子要到中间位置能够绑住。
  • 第十七步:两边的竹叶往中间折。
  • 第九步:锅洗净后加油小火将胡萝卜香菇虾米干贝腊肠爆香。
  • 第十五步:先放咸鸭蛋,再放少许水晶甜馅,然后豆沙,柑饼1片,腊肠2片,香菇2片,虾米五只,干贝两颗,腰果仁2颗,馅料往一边放待会才好看。
  • 第六步:糯米蒸20分钟后翻一翻再蒸20分钟,火侯是中火。
  • 第十八步:上面的竹叶再盖下来,两边会多岀一些刚好能包住不露岀来。
  • 第十步:蒸好的糯米趁热取一小部分来制作水晶甜馅,加入适量白糖和葱油拌均匀至糖融化。
  • 第二十一步:包好绑住就这样。
  • 第二十四步:来两串。
  • 第十一步:咸馅放入刚刚爆香的香菇干贝虾米丁中,调入盐,味精,糖,少许葱油,十三香,芹菜末,生抽,香油拌均匀,要咸一些。
  • 第十四步:取竹叶折成漏斗状,光滑面向内才不会粘上糯米,叶子位置这样放,注意在底部漏斗尖要重叠折一下才不会漏米,忘了拍细节上来。
  • 第十二步:鲜咸鸭蛋取岀切半,腊肠斜切片,豆沙,柑饼也切片,腰果买炸好的。
  • 第二步:泡好的糯米捞干放盘子中并淋上少许油不能加水,水开后入锅蒸40分钟。
  • 菜谱标签:私房菜端午节

    潮式双拼粽子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【爱烹饪D馋猫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮式双拼粽子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜