潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰
潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰是【潮音潮人】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。
那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 方鱼：一条 | 芥兰：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 猪油：适量 | 鱼露：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：一块 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰的做法步骤
潮音潮人：潮式方鱼炒芥兰做法技巧/窍门/补充说明：
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。
?芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。
?喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。
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