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潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰

菜谱编号:336-625
潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰”。
潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方鱼,鲈形目,方头鱼科。体延长,侧扁,头钝圆,近方形,两颌有细小圆锥齿,体被栉鳞,背鳍延长,体侧红色,腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类,肉味佳美,沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。

那么在我们潮汕地区,会怎样用方鱼来做一道美食呢?接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配,也是潮汕餐桌上常见的:潮式方鱼炒芥兰

潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
方鱼:一条芥兰:400克
辅助料用量
猪油:适量鱼露:适量
料酒:适量姜:一块
盐:适量白糖:适量

潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰的做法步骤

  • 第三步:? 随后将方鱼切方块,放置盘中备用
  • 第二步:? 再把姜切片,放置盘中待用
  • 第五步:? 加入适量鱼露、白糖、清水,搅拌均匀
  • 第九步:? 最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了
  • 第八步:? 在锅中倒入芥兰,加入适量的盐和方鱼翻炒即可
  • 第七步:? 在锅中倒入适量的猪油,放姜爆香
  • 第一步:? 将芥兰去老梗,洗净备用
  • 第六步:?在锅中加水煮沸,放入准备好的方鱼,蒸20分钟
  • 第四步:? 然后热锅,倒入适量的油,下方鱼煎至金黄,乘起放置碗中备用
  • 潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?方鱼煎至金黄色即可捞起,凉透即脆。如煎得太久,方鱼会有苦味。
    ?芥兰在炒制过程有水分渗出,炒制时,可以不用加水。
    ?喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,更是解酒汤的好选择。
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

    相关食材:芥兰

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮式方鱼炒芥兰。

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