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贵妃鸡翅

菜谱编号:077-96
贵妃鸡翅是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵妃鸡翅”。
贵妃鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

此菜特点:质地柔糯,回味有葡萄酒的余香

贵妃鸡翅主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:适量--
辅助料用量
生抽:适量料油:适量
红葡萄酒:适量盐:适量
鸡精:适量姜:适量
葱:适量番茄酱:适量

贵妃鸡翅的做法步骤

  • 第五步:将鸡翅入锅翻炒,加盐。
  • 第八步:大火收汤汁关火即可。
  • 第三步:炸至金黄色的鸡翅。
  • 第四步:留底油,爆香姜丝、葱花。
  • 第六步:接着倒入葡萄酒(如果红酒糖分不大可加些冰糖)
  • 第二步:锅置火上6-7成热下入翅中炸至二面金黄,捞起。
  • 第九步:成品色泽诱人。
  • 第一步:将翅中洗净沥干水,打花刀备用。
  • 第七步:加3勺番茄酱、一勺生抽,中火焖至入味,大火收汁,加鸡精即可。
  • 相关食材:鸡翅

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