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砂锅啫啫鸡煲

菜谱编号：078-016

砂锅啫啫鸡煲是【五粒糖公子】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅啫啫鸡煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，而且适合各种烹调方法，营养价值高，属于“白肉”，逢年过节丰盛的餐桌上一定会有它的身影~~~鸡按照类型分，大致分为鸡项，鸡乸，生鸡，熟鸡，前两者适合煲汤后两者白切最佳，你知道这些名称的鸡代表是哪些鸡吗~~~

砂锅啫啫鸡煲主厨：五粒糖公子

第四步：打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；

第三步：在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；

第六步：加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）

第二步：砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；

第一步：鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；

第五步：焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；

砂锅啫啫鸡煲做法技巧/窍门/补充说明：

（1）选择年龄较长的母鸡时，最好去头去尾
（2）第一次下鸡块和第二次翻面的时候，不要翻炒，才能锁住肉汁
（3）入白酒以后，不要着急下调料，让白酒的清香渗入鸡肉中

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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